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飲食文化是城市不可或缺的一部分。不管當(dāng)?shù)氐氖澄锸鞘裁?，從其他城市進(jìn)口的食物，“正宗”這個(gè)詞似乎贏得了消費(fèi)者的青睞，但不同地區(qū)的人有不同的飲食習(xí)慣?；疱亴儆谥貞c的特色食品。如果重慶的火鍋店在其他城市開張，是否需要調(diào)整口味以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)口味？這個(gè)問題確實(shí)讓很多火鍋店的企業(yè)家頭疼。

解決這個(gè)問題的關(guān)鍵在于火鍋店自身的定位。

情況一：主要消費(fèi)群體是當(dāng)?shù)厝?。適當(dāng)調(diào)整口味，將當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣與地道的重慶火鍋風(fēng)味結(jié)合起來，達(dá)到當(dāng)?shù)厝讼矚g的口味，滿足他們的飲食口味。

情況二：大多數(shù)外國(guó)游客，對(duì)于這類消費(fèi)者來說，如果沒有一點(diǎn)重慶火鍋的味道，他們會(huì)覺得不一樣。他們既沒有本地菜的特色，也沒有正宗重慶火鍋的味道。這種情況很難立足于市場(chǎng)。