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當然，好的味道離不開好的火鍋底。湯濃而不粘底，紅油亮而不膩！到過成都的人應該知道，火鍋可以說是滿街都是。每天晚上，空氣中都彌漫著黃油、厚黃油和全浸黃油的味道。太好吃了！當你來到成都，你一定有一個火鍋！

炒重慶火鍋底料有不同的配方。這里強調傳統的四川火鍋風味是用植物油炒的。這樣一來，油炸火鍋的底料就厚了，而且味道濃郁。現在，很多人更喜歡黃油火鍋的底料。牛油火鍋重而辣，口味濃烈，味濃而粗糙，香氣持久。

事實上，火鍋醬有數千種。要學會一個好的公式并不容易。當你得到一個好的配方時，要得到一個好的效果并不容易。手工煎炸有很多不確定因素，有時很難保持統一的口味。如果廠家用機器生產火鍋，可以保持一個標準，這有利于店鋪的擴展和復制。如果你沒有烹飪基礎，你仍然建議制造商購買材料，一些人培訓和創(chuàng)業(yè)，以及一整套的計劃、培訓和其他服務。如果你沒有開餐館的經驗，只有這樣你的火鍋店才能進入良性循環(huán)。