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在寒冷的冬天，在熱氣騰騰的鍋里涮著牛羊肉，毛肚，豆腐，鴨血......真是一件辛福的事。
火鍋蘸料是火鍋的靈魂，不管是北方的芝麻醬蘸碟還是南方的香油碟，都很給力。
比起芝麻醬我更偏愛香油碟，重慶火鍋是離不開香油碟的，香油碟和麻辣火鍋是最佳搭檔，不僅能使火鍋更加美味，還能保護你的胃。在北方生活了幾年，芝麻醬蘸碟也深得我心。
我打香油碟比較簡單，「香油，蒜蓉，蔥花，香菜，花生碎」，尊重食材本身的味道。
不是每一個重慶人都巨能吃辣，我就是屬于那種地域拖油瓶，不能吃辣的重慶人。因為在北方生活幾年，已經習慣了清淡的飲食。注重養生。吃得太辣，腸胃受不了。
在網上看到幾個經典的蘸料配方，分享給大家。下次吃火鍋可以試試。