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如何解決火鍋底料鍋泛苦的問題?

發布日期:2020-04-01 瀏覽量:1703次

街上到處都是火鍋店。他們有的直接購買火鍋配料,有的自己炒。然而,在自己炒菜的實際過程中,總會出現各種各樣的問題,其中之一就是成品的味道很苦。如何解決這個問題?

配置階段

在調味品的配置上,如常用的砂仁、香沙、草草、豆蔻、當歸等苦味調味品,在添加時一定要注意用量,而且一定要嚴格按照火鍋底料的比例配方。


二、操作方法

在制作火鍋底料之前,可以用啤酒或白酒浸泡,這樣不僅可以減少苦味,還可以打開形成增香的效果。

油溫控制

這是一個雷區,許多人很容易在自己的炒。我相信很多人都有這樣的麻煩。顯然,爐火已經熄滅了,但仍有苦味。如果真的無法控制火勢,可以加油兩次,然后在第二次加油時加入胡椒粉、豆沙、胡椒粉等,使香味在溫和的溫度下釋放出來。

注意以上三點可以有效的控制和減少鍋底料的苦澀問題,并且成品可以更受消費者的歡迎。

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