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無渣火鍋底料的特點

發布日期:2020-04-02 瀏覽量:1504次

火鍋底料種類繁多,但人們往往只聽說麻辣火鍋底料和清湯火鍋底料。這是說火鍋底料沒有殘留。恐怕大多數人都糊涂了。我不知道它們是什么樣的底材,有什么特點。下面小編就為大家介紹一下無渣火鍋底料,讓大家對它有一個更清晰的認識。

無渣火鍋底料的制作過程分為三個步驟:底油攪拌、香料分層炒制、無渣處理。椒、花椒、香料的香味物質溶于油中,油中的渣滓和水得到最大程度的過濾,保證油的清澈、無渣滓,在渣滓中不會有火鍋的感覺。


采用無渣火鍋底料,其油色紅艷。整個鍋底都是新鮮的,沒有渣滓。湯是天然的,但不渾濁,黃色或黑色。經過長時間的烹調,鍋邊沒有細渣形成的黑圈。長時間烹調湯不渾濁,致命的缺點是只要烹調時間長,就會逐漸沒有香味。因為底料的渣滓是打撈出來的,沒有煮沸,所以味道越來越淡。

火鍋味道很好。它必須有一個良好的基礎材料。為了香辣可口,無渣火鍋底料必須采用優質原料,科學配方,精心加工而成。

 

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